Nouveau !!! Agneau de lait BIO

vignette

Nous proposons désormais de l'agneau de lait BIO de l'exploitation de Florence Bitauld & Romain Camou.

Il est disponible dans notre boutique en ligne.

Présentation de l'exploitation

Florence et Romain ont créé en 2010 un élevage de brebis corses à Rouffiac des corbières, au pied du château de Peyrepertuse. Le troupeau, constitué d'une centaine de brebis est élevé dans des conditions très extensives et basées sur le pâturage pour obtenir des produits de grande qualité.

Outre la production de fromage (tome et tomette, pâte molle et yaourt), la ferme produit également des agneaux de lait, élevés exclusivement sous la mère pendant deux mois.

L'ensemble des produits est certifié AB.

La viande d'agneau de lait est blanche ou légèrement rosée, à la saveur peu prononcée, d'une grande finesse et tendreté. Son grain est serré, son gras est ferme et blanc.

La viande d'agneau de lait doit se cuire comme une volaille pour lui conserver tout son moelleux.

Conditionnement

Les colis contiennent : épaule, gigot, côtelettes ou selle + carré selon la taille de l'agneau et du sauté en simple ou double exemplaire selon votre choix (demi-agneau ou agneau entier). Chaque pièce est conditionnée sous vide et étiquetée.

  • Colis 1/2 agneau : 4-5 kg
  • Colis agneau entier : 8-10 kg